仕込みから１週間、かりかり梅ができました。ちょっと苦い気がしたので、そのまま１０日目まで待ってみました。あまり変わらないようなので、梅酢と別にしてビンに小分けにしました。常温だと、かりかり感がなくなるそうなので冷蔵庫に入れておいた方がよいそうです。

　かりかり梅、簡単にできたので来年も作ります。あく抜きの水に浸ける時間、塩でもむ作業をしっかりしたほうがよさそう。